El Dr. Francisco Moreno Baró, Endocrino y experto en sobrepeso, obesidad y disfunciones digestivas, nos presenta una dieta acompañada por probióticos para la Disfagia y la flatulencia.
La disfagia es un problema de deglución que afecta a muchas personas y que puede tener graves consecuencias para la salud. La disfagia es un problema que puede ocurrir en cualquier edad, pero es más común en personas mayores o en aquellas con enfermedades subyacentes. La disfagia puede hacer que sea difícil tragar alimentos o líquidos, lo que puede provocar una obstrucción en la garganta y, en algunos casos, una aspiración.
La flatulencia es un problema que puede estar relacionado con la disfagia y que puede ser un signo de una disfunción en el tracto gastrointestinal. La flatulencia se produce cuando el exceso de aire o gases se acumulan en el intestino y se liberan a través de la rectum. La flatulencia puede ser incómoda y embarazosa, pero es un proceso normal que ocurre en todos los seres humanos.
Es importante tener en cuenta que la disfagia y la flatulencia son síntomas de un problema subyacente, por lo que es importante consultar a un médico si experimenta estos síntomas. El tratamiento depende de la causa subyacente y puede incluir terapia física, cambios en la dieta o medicamentos.
Si experimenta disfagia o flatulencia, es importante hablar con su médico para determinar la causa subyacente y recibir el tratamiento adecuado. La prevención y el tratamiento temprano pueden ayudar a reducir los síntomas y mejorar la calidad de vida. La disfagia y la flatulencia pueden ser problemas incómodos, pero hay opciones de tratamiento disponibles para ayudar a aliviar estos síntomas.
En resumen, la disfagia y la flatulencia son problemas comunes que pueden tener graves consecuencias para la salud. Es importante hablar con un médico si experimenta estos síntomas y recibir el tratamiento adecuado para prevenir complicaciones y mejorar la calidad de vida. La dieta y los cambios en el estilo de vida pueden ayudar a aliviar los síntomas de disfagia y flatulencia.
SUPLEMENTO ALIMENTICIO: PROBIOTIC0 70 M: 1 CAPSULA EN AYUNAS
CARACTERÍSTICAS:
Dieta con modificación de textura y consistencia del alimento, tanto líquidos como sólidos, adaptándolos al nivel de aceptación del paciente.
Para adaptar la textura de los líquidos se utilizarán espesantes.
El meteorismo (flatulencia) es la sensación de tener el abdomen hinchado o distendido
La causa más habitual del meteorismo es la aerofagia, es decir, tragar aire inconscientemente ,sobre todo al comer
Ciertos medicamentos alteran la flora intestinal y pueden ser responsables de un aumento de gases, otros como algunos protectores gástricos también pueden alterar la digestión normal y la flora intestinal
la inmovilidad o el estreñimiento pueden favorecer el meteorismo, y esto se suele ver más en personas sedentarias y ancianas y ciertos alimentos flatulentos, así como bebidas gaseosas y carbonatadas
Los alimentos que producen más gases son: legumbres SECAS (Habas, alubias, garbanzos, lentejas, guisantes); verduras crudas (col, coliflor, coles de Bruselas, repollo, alcachofas, nabos, espinacas, acelgas, lechuga, espárragos, pepino, pimiento); hortalizas (cebolla cruda, patatas, rábanos); cereales (cereales integrales, arroz, pan y harinas integrales); frutas (pasas, albaricoque, piña, ciruela); el chocolate y las bebidas gaseosas. El tomate pelado produce menos gases.
Las frutas, siempre mejor que sean maduras, se recomiendan que estén peladas.
Las verduras producen menos gases si van condimentadas con especias reductoras de gases (menta, hierbabuena, comino, orégano, laurel, anís verde, anís estrellado, cardamomo).
Tomar un yogur al día bifidobacterias, ayuda a regenerar la flora saludable y reducir la formación de gases.
Se aconseja utilizar licuadora o trituradora eléctrica y colador chino para menor fermentación y riesgo.
PUEDE HABER INTOLERANCIAS INDIVIDUALES
RECOMENDACIONES DIETÉTICAS:
- Se aconseja comer y beber pequeñas cantidades de alimentos de forma frecuente: 3 comidas principales (desayuno, comida y cena) y 2 o 3 comidas complementarias (media mañana, merienda y antes de acostarse).
- Debemos asegurarnos siempre que el puré sea fino, sin hilos, espinas, pieles ni grumos, por lo que se deberán eliminar los alimentos con dichas cualidades.
- Existen alimentos considerados de alto riesgo para los enfermos con disfagia, como son los que presentan diferentes consistencias y pueden aumentar el riesgo de aspiración:
- Alimentos que pueden adherirse al paladar: caramelos blandos, patatas en puré, pan fresco, plátano.
- Alimentos con doble textura: sopa de fideos, yogur con frutas, cereales secos en leche.
- Alimentos con fibras: apio, espinacas, espárragos, frutas con semilla y piel, legumbres.
- Alimentos en pequeños trozos: olivas, cerezas, uvas, semillas.
- Alimentos que se disgregan y forman un bolo compacto: arroz, biscotes, galletas, guisantes, maíz cocido, frutos secos, cereales integrales, uvas pasas, frutas y vegetales crudos picados.
- Los alimentos deberán presentarse a una temperatura fría o caliente (mejor que templada), ya que los estímulos térmicos favorecen el reflejo de deglución. Se tendrá en cuenta la tendencia de los purés a espesarse cuando se enfrían, pudiendo formarse una pasta densa difícil de deglutir y digerir, que no será aceptada por el paciente.
- Es muy importante mantener una buena hidratación. Debemos aportar líquidos espesos ligeramente fríos durante todo el día (ANTES O DESPUES DE COMER,NO A LA VEZ). Para adaptar la textura de los líquidos se utilizan espesantes, gelatinas, aguas gelificadas o bebidas de textura modificada.
ADAPTACIÓN DE LA TEXTURA DE BEBIDAS HABITUALES UTILIZANDO ESPESANTE
| LIQUIDOS (100 ml) | NÉCTAR | MIEL | PUDDING |
| Agua | 3 g. | 4.5 g | 6.5 g |
| Zumo de naranja | 4 g | 8 g | 12 g. |
| Néctar de melocotón | 2.5 g | 4 g | |
| Leche | 3.5 g | 6.5 g | 8 g |
| Café con leche | 2.5 g | 5 g | 7.5 g |
| Zumo de tomate | 4 g | 8 g. | |
| Caldo | 3 g | 4.5 g | 6 g. |
PLAN DE ALIMENTACIÓN:
Escoja diariamente un desayuno, una media mañana, una comida, una merienda y una cena entre las diferentes recetas:
Desayuno *:
- Opción 1:
- Pan blanco tostado triturado en leche/café/cacao soluble
- Fruta en compota
- Opción 2:
- Zumo de frutas
- ESPESANTE
- Galletas tipo “María” trituradas en leche/café/cacao soluble
- Opción 3:
- Papilla de cereales de desayuno con leche
- Fruta triturada o en compota triturada
- Opción 4:
- Madalena o bizcocho triturado en leche/café/cacao
- Zumo de frutas
- ESPESANTE
Media mañana *:
- Opción 1:
- 1 vaso de leche
- ESPESANTE
- Opción 2:
- Zumo natural o batido de frutas
- ESPESANTE
- Opción 3:
- Yogur natural /sabores o líquidos/natillas
- ESPESANTE
Merienda *:
- Opción 1 :
- 1 vaso de leche
- ESPESANTE
- Opción 2:
- Zumo natural
- Yogur
- ESPESANTE
- Opción 3:
- Papilla de cereales con leche y cacao
- Batido de frutas
- ESPESANTE
* Endulzar con azúcar, miel o sacarina
Almuerzo
Un primer plato (triturado) entre:
- Triturado de sopa de picadillo (pollo, 1 huevo y un hueso de jamón)
- Triturado de sopa de verduras (patata, zanahoria, judías verdes, ápio, puerrol, calabacín y aceite de oliva)
- Triturado de sopa de arroz ( arroz, zanahoria, puerro y caldo de ave)
- Triturado de sopa de fideos ( fideos, zanahoria, puerro y caldo de ave)
- Triturado de sopa de ajo (pan, ajo, jamón cocido o serrano, huevo y aceite de oliva)
- Crema de calabacín (calabacín, patata, puerro, cebolla, quesito y aceite de oliva)
- Crema de calabaza (calabaza, patata, puerro, cebolla, quesito y aceite de oliva)
- Crema de zanahorias (zanahoria, patata, puerro, cebolla, quesito y aceite de oliva)
- Crema de guisantes ( guisantes, patata, cebolla y aceite de oliva
Un segundo plato (triturado) entre:
- *Potaje de acelgas (judías blancas o garbanzos, acelgas, patatas, pollo, tomate y cebolla…)
- Cazuela de fideos (cazón, gambas, mejillones, patata, tomate, cebolla, pimiento, alcachofas, guisantes…)
- Pimentón (patata, cazón-rape, pimiento, tomate, cebolla, ajo, pimentón dulce y laurel)
- *Lentejas (lentejas, patata, tomate, pimiento, zanahoria, cebolla, jamón, ajo, arroz, laurel, aceite de oliva…)
- *Cocido (garbanzos, patatas, ternera, pollo, judías verdes y zanahoria)
- *Estofado de judías blancas (judías blancas, cebolla, tomate, puerro, pimiento y aceite de oliva)
- Guisillo de ternera (patata, cebolla, ternera, zanahoria, alcachofas, guisantes, tomate, pimiento…)
- Bacalao con tomate (bacalao, tomate, pimiento, cebolla, ajo y aceite de oliva)
Postre a elegir entre:
- Fruta: Batido de frutas, batido de manzana asada, fruta en compota triturada.
Lácteo: yogur, natillas, flan y dulce de membrillo.
*PROBAR TOLERANCIA (buena cocción y triturado menor fermentación)
Cena
Un primer plato entre:
- Triturado de sopa de verduras (patata, zanahoria, judías verdes, ápio, puerro, calabacín y aceite de oliva)
- Triturado de sopa de arroz ( arroz, zanahoria, puerro y caldo de ave)
- Triturado de sopa de pasta ( pasta, zanahoria, puerro y caldo de ave)
- Crema de calabacín (calabacín, patata, puerro, cebolla, quesito y aceite de oliva)
- Crema de calabaza (calabaza, patata, puerro, cebolla, quesito y aceite de oliva)
- Crema de zanahorias (zanahoria, patata, puerro, cebolla, quesito y aceite de oliva)
- Crema de guisantes ( guisantes, patata, cebolla y aceite de oliva)
- Crema de menestra de verduras (guisantes, habas, alcachofas, zanahoria, tomate, cebolla y aceite de oliva)
Un segundo plato (triturado) entre:
- Puré de patata y verduras (1 huevo, patata, judías verdes, zanahoria y aceite de oliva)
- Puré de huevo, patatas y verduras (huevo, patata, champiñón, zanahoria y aceite de oliva)
- Puré de verduras con pollo (pollo hervido con verduras variadas y aceite de oliva)
- Puré de ternera con zanahorias y guisantes ( ternera, cebolla, patata, zanahoria, guisantes, perejil y aceite de oliva)
- Puré de rape en salsa (rape rehogado con cebolla, ajo, tomate, vino blanco y aceite de oliva)
- Puré de jamón con zanahorias y patata (jamón cocido, patata, zanahorias y aceite de oliva)
- Puré de huevo con espinacas y patata (huevo, espinacas, patatas, quesito y aceite de oliva)
- Puré de pescado con mayonesa o bechamel
Postre a elegir entre:
- Fruta: Batido de frutas, batido de manzana asada, fruta en compota triturada.
- Lácteo: yogur, natillas, flan y dulce de membrillo.
El Dr. Francisco Moreno Baró, Endocrino y experto en sobrepeso, obesidad y disfunciones digestivas, nos presenta una dieta acompañada por probióticos para la Disfagia y la flatulencia.
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